Primera Pizza y Primeras Pizzerías

El origen de las primeras pizzas proviene de un pasado europeo distante, pero en el sentido moderno las pizzas y pizzerías están estrechamente relacionadas con la Italia del siglo XIX, que fue el hogar de todas las grandes innovaciones en materia de pizzas.

Durante el apogeo de la "revolución de la pizza" en el siglo XIX, la pizza que conocemos hoy en día evolucionó a partir de sus versiones anteriores, y las pizzerías comenzaron a formarse en toda Italia.

La importante labor que realizaron los visionarios cocineros de la ciudad italiana de Nápoles fue llevada lentamente a los Estados Unidos a través de los colonos italianos, y durante la mitad del siglo XX la pizza finalmente comenzó a entrar en la vida de todos los americanos. Poco después se crearon muchas franquicias de pizza influyentes, que permitieron que la pizza se extendiera por todo el mundo.

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Precursores de la Pizza


Pizza Margarita obra de Raffaele Esposito

La referencia más antigua a un plato que se asemeje a la pizza actual proviene de la antigua Grecia y Persia. Primero tuvieron la idea de hornear pan en formas redondas y planas, con varias coberturas en la parte superior. Las coberturas más populares de ese período eran el aceite de oliva, las especias, las hojas perfumadas, la carne e incluso la fruta.

El registro histórico más notable de un plato parecido a una pizza proviene de los soldados que sirvieron bajo el mandato de Darío el Grande (521-486 a.C.), que a menudo cubrían las pizzas que se horneaban en sus escudos con queso y dátiles.

La Primera Pizza

Aunque el arte de hacer pan "de forma plana" se conserv√≥ en muchos pa√≠ses europeos, el hogar de la pizza siempre ha sido Italia. Tras la llegada de los tomates del Nuevo Mundo, los cocineros italianos recibieron finalmente el √ļltimo ingrediente que har√≠a tan popular a la pizza: la famosa salsa de tomate.

Este importante momento marcó el comienzo de la era de la "revolución de la pizza" en la zona de la ciudad italiana de Nápoles. Los cocineros de esa ciudad lograron innovar constantemente y promover este nuevo e interesante plato entre la población que disfrutó mucho de sus esfuerzos.

La primera pizza de forma moderna fue creada en 1.889, por las manos del famoso panadero napolitano Raffaele Esposito. Su receta Margherita (nombrada así en honor de la entonces Reina de Italia para la cual Esposito hizo tres pizzas de muestra) con los colores de la bandera italiana (hojas de albahaca verde, mozzarella blanca y salsa de tomate roja) se convirtió en un éxito instantáneo en toda Italia y el mundo.

Las Primeras Pizzerías

Antica Pizzeria Port'Alba, la primera pizzería del mundo

Mucho antes de que la Margarita fuese creada, en Nápoles la pizza ya estaba ganando popularidad y su venta se trasladó de los puestos callejeros a las pizzerías dedicadas a la pizza.

La primera pizzer√≠a que se form√≥ fue la "Antica Pizzeria Port'Alba" en 1.830. Este hist√≥rico establecimiento contin√ļa su trabajo hasta hoy, ofreciendo una amplia variedad de pizzas tradicionales italianas.

La primera pizzer√≠a en los Estados Unidos fue creada a principios de 1.900, y fue formada en la ciudad de Nueva York por Gennaro Lombardi. Su restaurante ubicado en la Little Italy (Peque√Īa Italia, un barrio de Manhattan) fue reconvertido en pizzer√≠a en 1.904, y continu√≥ funcionando hasta 1.984, cuando fue cerrada.

Estas primeras pizzas y pizzerías proporcionaron la base para la futura expansión de este gran plato. Después de la década de 1.950 la pizza finalmente comenzó a entrar en el hogar de todos los estadounidenses, y pronto varias franquicias de grandes pizzerías se extendieron por todo el mundo e hicieron de la pizza uno de los platos más populares hoy en día.

En Espa√Īa, el primer local en ostentar ese honor fue la Pizzer√≠a Napoletana, que fue fundada en el a√Īo 1.959 y estaba emplazada en la calle Gonzalo de Quesada de Madrid muy cerca de Gran V√≠a. En a√Īos posteriores fueron surgiendo otras, entre las que cabe destacar la pizzer√≠a Cap de Vila localizada en Sitges, abierta en 1.966 y que contin√ļa con su labor a d√≠a de hoy.

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