Las Mejores Bandejas de Horno para Pizza

¿Por qué comprar una bandeja metálica para hornear pizzas?

No podemos ser más insistentes a la hora de recomendar una piedra de horno para hacer una buena pizza, sin embargo entendemos que es un objeto pesado y voluminoso, relativamente frágil y algo que no puede lavarse bien. Es por ello que hoy vamos a hablar de las ventajas de las bandejas metálicas.

Siempre va a ser necesario que pongamos algo sobre la rejilla del horno para que no se caigan restos, pero sobre todo para que la pizza casera no se derrame y se deforme. Por tanto, ¿qué mejor que un molde especialmente diseñado para este fin? Además, si lo que hablamos es de pizzas congeladas o precocinadas, pueden ser una muy buena opción por un precio mínimo.

Se calientan rápidamente y pueden hacer la base en menos tiempo, y encima no necesitan ser precalentadas para funcionar correctamente. Pueden ser usados como moldes para hacer la masa en ellos sin tener que usar una pala para pizzas, haciendo así más fácil su manipulación.

Siempre que el borde lo permita y teniendo en cuenta que es mejor no cortarlas estando en ellas para no rallar el revestimiento, pueden usarse como recipiente donde servir las propias pizzas. Gracias a ello, y con las debidas precauciones podremos mantener la pizza caliente durante más tiempo.

Hay que recordar que como cualquier otra bandeja de horno, se las puede usar para otros usos típicos de este electrodoméstico. Lo único que hay que recordar es que para conservar sus propiedades antiadherentes como el primer día, se deben lavar a mano y a ser posible sin medios abrasivos.

Por último cabe destacar algo que las hace únicas, y es que algunas de nuestras propuestas vienen en un soporte que permite meter hasta 4 pizzas a la vez en el horno, algo muy a tener en cuenta y que pocas opciones pueden lograr.

Consejos – Pequeña guía de compra

A la hora de comprar la mejor bandeja metálica para hacer pizzas los aspectos a observar son:

• Perforada o lisa: De si la bandeja es lisa o con agujeros, dependerán ciertas cuestiones que hemos considerado tratar un poco más bajo de forma detenida.
• Diámetro: La superficie del fondo de la bandeja limitará el propio tamaño de la pizza que podremos hacer en ella. Si prefieres las pizzas grandes, ten esto en cuenta.
• Forma: Puedes encontrar modelos rectangulares y otros en formato circular para emular la pizza típica. Aunque nuestro primer impulso sea decantarnos por un modelo redondo, recuerda que en una bandeja rectangular caben pizzas más grandes y cuadradas como las típicas italianas, y que además pueden servir para otros usos que una redonda no nos podría permitir.
• Material: El material de la bandeja influye directamente en el tiempo de cocción: cuanto más ligeras más rápidas, pero peor será el horneado. Recuerda también ver si están libres de componentes tóxicos perjudiciales y confirma que sean antiadherentes.
• Sets: Algunas de nuestra opciones incluyen más de un molde. Tanto si eres una persona social que suele organizar cenas, como si formas parte de una familia numerosa; cuantas más, mejor.
• Porta moldes: Ciertos sets incluyen un portamoldes que puede hacer que tus bandejas necesiten más espacio para ser guardadas. Sin embargo, estos soportes te permiten una función maravillosa, ¡hacer muchas pizzas de una sola vez! Recuerda que al usar el portamoldes no todas las pizzas se harán de igualforma y que tal vez te pedirán que vayas rotando el piso en el que están colocadas. Aunque eso dependerá de si tienes un buen horno de convección.

¿Es mejor una bandeja lisa o una de agujeros?

Pasemos a entender en qué se diferencian una bandeja perforada de una lisa y qué hay que tener en cuenta en cada una.

Bandejas lisas

Las bandejas de pizza lisas sin textura ni agujeros crean bases de pizza que se cocinan más lentamente, lo que resulta en masas gruesas y esponjosas ligeramente superiores a las de orificios. Estos moldes deben ser aceitados (aunque es mejor seguir los consejos del fabricante) o enharinados para asegurar que la masa se despegue fácilmente de la bandeja.

Bandejas perforadas

Las bandejas perforadas tienen agujeros en el fondo del molde, lo que permite que el aire se distribuya mejor en la parte inferior de la corteza. Aunque secan más rápidamente la humedad de la masa, permiten que el aire caliente llegue a la corteza para un horneado más rápido y ayudan a evitar que la condensación ablande la corteza crujiente. Es preferible apoyarlas siempre sobre una rejilla (nunca en lo propia bandeja del horno) para que funcionen correctamente.

Conclusión

Los agujeros permiten que el calor alcance directamente a la corteza durante el horneado, lo que hace que esta se vuelva más crujiente. La pizza también se cocina más rápido con las bandejas perforadas. Si la corteza crujiente y los tiempos de cocción rápidos te resultan atractivos, decídete por una bandeja perforada.

Si lo que deseas es que la masa quede mejor, más esponjosa y que el tostado sea más uniforme, las lisas son tu mejor opción, pero recuerda que nunca serán tan buenas como una piedra de horno.

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