Los Mejores Hornos de Pizzeros Profesionales

¿Por qué comprar un Horno Pizzero Profesional?

Es raro que siendo una web orientada a hacer pizzas en casa, estemos recomendando hornos más propios de restaurantes. Sin embargo, han sido varias las personas que nos han pedido que analicemos los mejores hornos de Amazon de este tipo para su propia casa. Debemos indicar que algunos de estos hornos los hemos tenido que probar en sitios ajenos a nosotros y en algún caso, ciertos aspectos han tenido que ser consultados a expertos con más experiencia.

Lo primero que alguien que busca uno para su casa es pensar que para qué iba a querer un electrodoméstico de este tamaño. La verdad es que tampoco son tan grandes, y el mayor de nuestra lista apenas ocupa algo más de 50 x 50 centímetros, un tamaño bastante asumible y que apenas supera el de un microondas.

Su precio no es tan elevado como podría parecer y sin duda es una inversión proporcionadamente pequeña para un negocio de hostelería. Además su consumo eléctrico es bastante bajo dadas las temperaturas y capacidades que manejan.

Suelen contar con un buen aislamiento térmico para aislar el calor y evitar que salga a la cocina (hasta que abramos la puerta claro). Esto junto con su potencia les permite alcanza su temperatura máxima (que es cuando hemos de introducir la pizza) en mucho menos tiempo que otras opciones.

Tienen un gran tamaño y pueden hacer pizzas grandes de tamaño familiar. Además, en algunos modelos, se pueden hacer dos o más de forma simultánea.

Por encima de cualquier otra ventaja hay que recordar que su mayor logro es que son capaces de dar a las pizzas el mismo horneado y aroma que un horno tradicional de obra, algo completamente impensable en uno convencional. Estos son los motivos por los que es posible:

• Alcanzan unas temperaturas superiores a los 300 grados centígrados, muy superiores a los 230º de uno convencional. Como podría certificar cualquier pizzaiolo italiano, esta alta capacidad calorífica es algo fundamental en la cocción de una buena masa.
• Es normal que incluyan una o más piedras de arcilla refractaria, que además de distribuir el calor de forma homogénea para conseguir una base bien horneada, aportan el aroma del ladrillo y la piedra propio de un horno tradicional.

Este precisamente además de ser una de sus ventajas, es también su mayor debilidad. Probablemente ya lo sepas, pero una piedra refractaria a pesar de ser una recomendación imprescindible, también conlleva un inconveniente, su limpieza.

La piedra se va a ensuciar casi con total seguridad, y en este caso sólo podrás raspar ya que no puede limpiarse por otros medios (es mejor mirar los consejos del fabricante). La cuestión de su rotura por cambios de temperatura bruscos aquí no es problema ya que están pensadas para que coloques y saques la pizza con una pala, pero debes entender que necesitarás comprar esta herramienta aparte.

En cualquier caso, es un electrodoméstico que te permite hacer pizza de forma profesional. Por si eso fuera poco es como tener tu propia panadería en casa pudiendo hacer pan como un horno doméstico es incapaz de hacer.

Por todo ello, los hornos pizzeros profesionales están pensados para verdaderos chefs y pizzaiolos, pero también para auténticos amantes de la pizza.

Consejos – Pequeña guía de compra

Pasemos a tratar los principales aspectos que merecen ser tenidos en cuenta cuando vamos a comprar un horno pizzero:

• Temperatura máxima: Una mayor temperatura es primordial para un mejor horneado. Es el aspecto fundamental en el que debes fijarte, aunque lo habitual en estos aparatos es que alcance los 350º C.
• Potencia y consumo: Cuanto mayor sea la potencia, más rápido alcanzará su temperatura máxima (es decir, cuando hay que meter la pizza) y mayor temperatura alcanzará.
• Espacio interior: En este sentido, lo más importante para una pizza es el área de la superficie donde se apoya. Sin embargo, si queremos usar el horno para cosas como un hogaza de pan, el alto del hueco nos indicará el tamaño máximo de lo que podremos meter.
• Piedra refractaria: Todos los hornos aquí mostrados llevan piedras refractarias en sus bandejas excepto uno. Una piedra refractaria es el secreto para conseguir un horneado perfecto y lograr el auténtico aroma de una pizza italiana.
• Una o más bandejas: Si lo que queremos es que ocupe poco espacio siempre será mejor una bandeja o piso y a ser posible con poco alto. Sin embargo si lo que queremos es poder hacer muchas pizzas o cualquier otro plato en cantidad, lo mejor es contar con más de una bandeja. Hay que recordar que comprar estos hornos con más de un nivel es como tener más de un horno pero por un precio muy inferior.
• Ventana: Si la puerta dispone de ventana, podremos observar el punto de horneado sin la necesidad de abrir y cerrar la puerta con el consiguiente escape de calor y calentamiento de la cocina.
• Aislamiento térmico: En la cocina y más con un horno encendido, puede elevarse la temperatura ambiente a niveles muy incómodos. Sin un buen revestimiento que aísle el calor del interior, este se disipará por la chapa externa subiendo la temperatura de su alrededor. En algunos casos, el metal exterior puede alcanzar tantos grados como para provocar incluso quemaduras.

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