Receta Original de la Pizza Carbonara

Ideal para una comida con amigos, o para una cena familiar o en el sofá, frente al televisor: la pizza siempre ha sido un gran clásico que reúne a todos, jóvenes y viejos. En esta ocasión, también traerás a la mesa una original y viva receta: la pizza carbonara con huevos, tocino, ralladura de queso pecorino y pimienta.

El sabor del tocino ahumado o el bacon va perfectamente con el huevo, el queso pecorino (de oveja, ver más abajo para sustituirlo) y la pimienta, convirtiéndose en el ingrediente principal de esta pizza, un plato tradicional italiano cuyo origen es incierto y que cuenta con deliciosos e inusuales matices.

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Cómo hacer auténtica Pizza Carbonara Casera


Cómo hacer auténtica Pizza Carbonara

La versión de la Pizza a la carbonara que te mostramos no incluye la preparación de la masa. Este punto al ser una cuestión sensible tiene en nuestra web un apartado propio para que puedas preparar la mejor masa (un poco más abajo tienes el enlace).

Con nuestra receta de la carbonara obtendrás un plato irresistible y cuya única complicación consiste en usar huevo, un ingrediente que conviene tener vigilado. Por ello, aunque esta receta sea sencilla y pueda ser realizada por cualquiera, necesita que la pizza sea sacada del horno en mitad de su cocción y vigilar el correcto cocinado del huevo en el horno.

Hay que señalar que hay gente que prefiere echar cebolla a la carbonara para que al ser tostada por el calor, aporte su sabor inconfundible al conjunto. Otros también prefieren usar champiñones, sin embargo, el uso de estos ingredientes lo dejamos a tu criterio, por nuestro lado intentaremos mantenernos fieles a la receta original.

En cualquier caso no te preocupes, prueba nuestra propuesta y te divertirás sirviendo a tus invitados una pizza hecha a la perfección como sacada del menú de una pizzería al pie del Vesubio. ¡Qué antojo de pizza Carbonara!

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

  • 1 huevo mediano
  • 50 g de tocino ahumado o 3 lonchas de beicon
  • Queso Pecorino Romano al gusto (sustituir por un parmesano o un queso de oveja semicurado suave pero siempre menos que mozzarella)
  • 100 gr de mozzarella
  • Pimienta negra y sal al gusto

Preparación

🥘 Preparación

15 minutos

⏲️ Cocción

12 minutos
según horno y gusto

👩‍🍳 Dificultad

Baja

🍽️ Raciones

1 pizza

Modo de Preparación: Paso a Paso


La pizza a la carbonara es una receta muy simple y deliciosa. Cuando te apetece un tipo de pizza diferente, esta receta es para ti. Veamos qué necesitamos para hacer una auténtica pizza alla carbonara.

Posibles orígenes de la salsa Carbonara

La carbonara hace mención a un tipo de salsa que se usa tanto en pasta como en pizzas. Los orígenes del plato son inciertos y existen varias hipótesis al respecto, la que probablemente sea la más cierta remonta su aparición y su origen a la región del Lacio.

Hipótesis aliada

Es un hecho que la carbonara no se menciona en el clásico manual de cocina romana de Ada Boni, publicado en 1.930. De hecho, el plato se recuerda por primera vez en el período inmediatamente posterior a la liberación de Roma en 1.944, cuando el bacon traído por las tropas aliadas apareció en los mercados romanos.

Según esta tesis, parece que durante la Segunda Guerra Mundial los soldados estadounidenses que llegaron a Italia tenían que comer su pasta sin nada para evitar manchar sus uniformes de tomate. A alguno de ellos se le ocurriría combinar los ingredientes de sus propias raciones militares (a saber, huevos en polvo y tocino) con los espaguetis para añadir algo de sabor. Esta idea se hizo popular y los cocineros italianos la copiaron y modificaron hasta llegar a la receta real posterior.

Hipótesis de los Apeninos/Abruzos

Según otra hipótesis, el plato fue "inventado" por los carboneros (carbonari en Romanesco) de la zona de Aquilano, quienes lo prepararon con ingredientes fácilmente disponibles y conservados. La carbonara en este caso sería la evolución de un plato llamado “cacio e ova” (una especie de albóndigas sin carne de pan y huevo) que los carboneros preparaban el día anterior y que se llevaban en su morral.

La pimienta ya se usaba en buena cantidad para la conservación del tocino, la grasa o la manteca de cerdo para reemplazar el aceite, demasiado caro para los trabajadores del carbón.

Hipótesis napolitana

Una última hipótesis devolvería el origen de la receta a la cocina napolitana. Esta tesis identifica un posible origen del plato en algunas recetas presentes en el tratado de cocina de 1.837 de Ippolito Cavalcanti. Cabe señalar que en la cocina popular napolitana es norma, en la preparación de algunos platos, utilizar ingredientes que se encuentran en la carbonara: un huevo batido, queso y pimienta añadidos después de la cocción.

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