C贸mo hacer aut茅ntica Pizza Siciliana

Receta Original de la Pizza Siciliana

Hoy te recomendamos la pizza siciliana, una receta que se ofrece con los ingredientes t铆picos de esta regi贸n propios de su cocina mediterr谩nea: cebolla, alcaparras, aceitunas negras y anchoas, una mezcla de sabores fuertes, pero muy sabrosa.

La pizza siciliana tiene la particularidad de ser crujiente por fuera y suave por dentro. Un verdadero placer para los paladares que gustan de lo salado y de la intensidad.

Contenidos de este art铆culo:

IngredientesPreparaci贸n: Paso a PasoC贸mo hacer aut茅ntica Pizza Siciliana Casera

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

Preparaci贸n

馃 Preparaci贸n

15 minutos

鈴诧笍 Cocci贸n

12 minutos
seg煤n horno y gusto

馃懇鈥嶐煃 Dificultad

Media-Baja

馃嵔锔 Raciones

1 pizza

Modo de Preparaci贸n: Paso a Paso


M谩s all谩 de cortar una cebolla con cierta maestr铆a y contar con unas buenas anchoas en conserva, est谩 pizza tiene poco misterio. Recuerda que es una pizza con bastante cantidad de sal, as铆 que lament谩ndolo mucho, no se la ofrezcas a personas con hipertensi贸n.

La Sfincione, la verdadera pizza siciliana

La que hemos tra铆do hoy como pizza siciliana es una evoluci贸n del plato tradicional conocido como Sfincione, un tipo de focaccia t铆pica de la isla mediterr谩nea. Aprovechamos para hablar de ella porque es m谩s representativa para los sicilianos que nuestra receta.

Es caracter铆stica del per铆odo navide帽o y naci贸 de la necesidad por parte de la cocina popular que s贸lo pod铆a contar con ingredientes modestos. De esta forma intentaban no presentar el pan sin m谩s para las fiestas, sino algo diferente con un aspecto que se adaptase a la ocasi贸n.

Es una antigua receta que considera como ingrediente clave el pan de pizza (suave y esponjoso, similar a un bizcocho) con una salsa a base de tomate, cebolla, anchoas, or茅gano y trozos de queso t铆pico siciliano (llamado caciocavallo ragusano).

Probablemente su origen sea 谩rabe pero se hizo famosa por el nombre se le dio en Sicilia. Se dice que el sfincione fue inventado por las hermanas del monasterio de S. Vito en Palermo. En cualquier caso, probablemente esta ciudad costera sea la cuna de este sencillo y delicioso pan.

C贸mo hacer aut茅ntica Pizza Siciliana Casera


隆Ahh la bella Sicilia! Pocos lugares en Italia tienen una belleza natural tan fascinante como este paradis铆aco rinc贸n del sur de Italia. Tenemos que recordar que Sicilia es una isla, y por lo tanto la influencia de los ingredientes provenientes del mar es muy fuerte en su cocina. Por eso una pizza tradicional siciliana debe tener como ingrediente principal pescado y marisco.

La expresi贸n "pizza siciliana" m谩s que a una pizza en concreto, se refiere a una variedad de formas de preparar la pizza. La pizza siciliana m谩s conocida es la sizzincione, que se origin贸 en Palermo y est谩 muy extendida en muchas zonas de la isla, pero hay tambi茅n otras variedades de pizza.

Las diferencias en la preparaci贸n de la pizza en Sicilia est谩n vinculadas a la cultura y la tradici贸n locales que, en una isla tan vasta como Sicilia, han dado lugar a recetas con caracter铆sticas a veces muy diferentes. Con el fen贸meno de la emigraci贸n que afect贸 a la poblaci贸n siciliana a principios del siglo XX, algunas recetas han llegado a otros pa铆ses manteniendo algunas de sus rasgos originales, as铆 por ejemplo en Nueva Jersey el t茅rmino ingl茅s "Sicilian pizza" hace menci贸n la versi贸n italo-americana del sfincione (ver m谩s abajo).

La pizza siciliana se encuentra a menudo en los men煤s de las pizzer铆as de Italia, incluso en Sicilia, pero no es una receta estandarizada. En estos men煤s, las recetas de las pizzas indicadas como "pizza siciliana" casi siempre tienen entre los ingredientes anchoas saladas, alcaparras, cebollas y aceitunas. Pero la caracter铆stica principal es sobre todo la masa, que en la pizza siciliana requiere el uso de un porcentaje de harina de s茅mola que est谩 ausente en la pizza napolitana, hecha enteramente con harina blanca.

Aunque puedes hacerla como prefieras, es habitual que las pizzas sicilianas se hagan de forma rectangular. Si nunca lo has probado, tal vez esta sea la mejor ocasi贸n para probar una pizza con esta forma para saber si te gusta m谩s.

Te compartimos nuestra receta original de pizza siciliana para nuestros amigos de la pizza. Si te gusta el sabor del mar, estamos seguros de que ser谩 una de tus preferidas.

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