Receta Original de la Pizza con Patate e Rosmarino

Cómo hacer auténtica Pizza con Patate e Rosmarino Casera

---

Un plato único que se puede volver a preparar y enriquecer como se prefiera, la receta de focaccia con patatas es ideal para comidas, cenas o para un sabroso tentempié salado, muy buena caliente recién salida del horno pero también excelente fría, ideal para llevar de viaje fuera de la ciudad, la pizza con patatas se puede enriquecer con muchos ingredientes sencillos, como ya he dicho, he preparado la pizza blanca con patatas y romero, pero se pueden enriquecer las patatas con jamón, bacon, salchichas, o las patatas con mozzarella, provolone, gorgonzola, etc.

También puedes probarla con patatas y tomates cherry, quizás espolvoreados con orégano, una auténtica delicia para el paladar. De hecho, la pizza de patata es tan versátil que cualquier ingrediente que añadas encajará a la perfección y, por supuesto, ¡puedes utilizar la harina que quieras!

Modo de Preparación: Paso a Paso

---

• Pelar las patatas, lavarlas, pesarlas y cortarlas en rodajas finas con un pelapatatas o una mandolina. Es importante que las patatas sean muy finas y del mismo grosor para que la cocción sea uniforme.
• Coloca las rodajas de patata una al lado de la otra sobre la superficie de la pizza.
• Cubrir toda la superficie de la pizza con las rodajas de patata, procurando no dejar huecos y no colocar las rodajas una encima de otra. Rociar uniformemente con aceite de oliva virgen extra, lavar el romero, espolvorear el ajo sobre la superficie de la pizza, salar y moler un poco de pimienta negra.
• Hornear durante unos 20-25 minutos a 200° (primero en la parte baja del horno, los primeros 12 minutos) y luego pasar a la parte media.
• Los últimos 5 - 6 minutos, abrir el horno, añadir 2-3 cucharadas más de aceite de oliva virgen extra en la superficie, subir la temperatura del horno a 250° y encender el grill y cocinar hasta que las patatas estén ligeramente doradas. Las patatas deben estar blandas y, por lo tanto, bien cocidas y ligeramente doradas.
• Retirar del horno, cortar y servir. La pizza con patatas está lista para ser disfrutada.

Consejos y recomendaciones

Si vas a echar algún ingrediente procura que no cubra a la patata para que se haga correctamente en el horneado. Si vas a usar queso, lo mejor es echar mozzarella rallada debajo de la capa de patatas. En esos casos, es recomendable separar un poco las patatas para que el calor alcance al queso y lo gratine para que obtenga una textura deliciosa también.