Cómo hacer auténtica Pizza Capricciosa Casera
Es difícil fechar el nacimiento de esta pizza con precisión, probablemente se deba a que ciertamente hubo muchos cambios y variaciones antes de que le diéramos un nombre. Hay quien le confiere el mérito a la pizzería Capricciosa de Roma y da la fecha 1.937 como lugar e inicio de su creación. En cualquier caso y por supuesto, es una de las pizzas más famosas de la historia.
En la jerga de los pizzaiolos (pizzeros), a este tipo de recetas se le llamaba "ripuliscifrigo" (algo así como “limpiar la nevera”), y de hecho variaba de noche en noche según lo que sobraba: también se usaban pimientos, huevos y salchichas, pero en cierto punto las cosas se establecieron de forma definitiva, y los ingredientes se convirtieron en lo que conocemos hoy en día.
Es una pizza interesante porque combina notas ácidas y grasas, por lo que es a la vez refrescante y deliciosa. Sus calorías son unas 320, poco más que una margarita (que ronda las 280 KCal); en algunos casos se puede encontrar la pizza caprichosa blanca, que es la misma que la original pero sin tomate.
En esta receta nos ocuparemos de su versión original. Sin más dilación, ¡pongámonos con las manos en la masa!
