Modo de Preparación: Paso a Paso
¿Te apetece una pizza bastante desconocida y deliciosa? Entonces no pierdas la oportunidad de servir y disfrutar de nuestra pizza de berenjenas.
-
Precalienta el horno a máxima temperatura mientras colocamos la masa ya preparada y el resto de los ingredientes.
-
Lava bien la berenjena, corta el tallo y la base antes de cortarla en rodajas finas que tengan más o menos el mismo tamaño. Si te cuesta, sírvete de una mandolina o un rallador, así conseguirás láminas finas y homogéneas. Échales una pizca de sal.
-
Calienta una sartén con un poco de aceite, ve colocando las rodajas por tandas con un poco de pimienta. Deja las láminas de berenjenas con un toque dorado. Intenta que no se doblen o arruguen para que queden mejor en la pizza.
-
Echa el tomate con un cucharón en el centro y extiéndelo haciendo una espiral con el fondo del mismo hasta llegar al borde.
-
Coloca las rodajas de berenjenas de forma equitativa para que ocupen la mayor superficie posible. Si dispones de una gran cantidad puede colocarlas en espiral empezando por la parte exterior junto al borde y solapando ligeramente una sobre la siguiente hasta llegar al centro.
-
Parte la mozzarella también en láminas y repártelas sobre la berenjena de forma uniforme. Si puedes, pon la pizza sobre una piedra de horno antes de hornearla.
-
Vigila de cuando en cuando el gratinado del queso y el dorado de los bordes y sácala sin prisas cuando esté en el punto que a ti te guste. Sírvela rápidamente mientras todavía esté muy caliente.
Variantes
La de berenjenas a la parrilla es una sabrosa variante de la pizza siciliana típicamente preparada con berenjenas fritas: es un plato verdaderamente asombroso, que se puede disfrutar en la cena o servir durante el aperitivo cortando la pizza en pequeños cuadrados.
Si quiere reemplazar las berenjenas a la plancha por berenjenas fritas, este es el procedimiento a seguir: lava la berenjena y córtala en rodajas o tiras finas, pásalas a un colador, échales sal y cúbrelas con un peso, para que los líquidos internos sean eliminados. Después de una hora aproximadamente, sumerge las berenjenas en una cacerola alta llena de aceite para freírlas calientes y cocinarlas por ambos lados uniformemente durante unos minutos. Finalmente, toma las berenjenas con una espumadera y colócalas en una hoja de papel absorbente para secar el exceso de aceite antes de usarlas en la pizza.
Luego está la versión con berenjenas empanadas, perfecta para hacer una pizza con berenjenas a la parmesana: en este caso, hay que pasar las rodajas de berenjena primero en harina, luego en el huevo batido y finalmente en pan rallado, y luego freírlas en abundante aceite de girasol caliente.
El puré de tomate no es estrictamente necesario: si no quieres usarlo en tu receta, limítate a una pizza blanca con berenjenas (o bianca como suele llamarse en el país trasalpino), sustituyendo la salsa de tomate de base por un buen chorrito de aceite. No olvides un generoso puñado de queso parmesano rallado en la superficie antes de hornearlo: ¡verás lo delicioso que está!
Si quieres darle a tu pizza un sabor aún más intenso, intenta usar otras verduras en las porciones que prefieras, como champiñones, aceitunas negras, pimientos, patatas o alcachofas en conserva.
Otra combinación muy sabrosa para una pizza vegetariana es la berenjena y el calabacín. Para hacer este condimento, se cortan las verduras en trozos y se guisan en una sartén con cebolla y unas cucharadas de aceite de oliva y vinagre. Deja que se fría durante 10 minutos y luego déja que se temple antes de colocar las verduras en la masa de la pizza.
La pizza de verduras a la parrilla combina muy bien con bacon, panceta o salchicha, pero también puede ser condimentada con una cucharadita de hierbas, como ajo picado, romero u orégano.
¿Por qué recomendamos Amazon?
Los productos que recomendamos nos hacen ganar una pequeña comisión como afiliados y a ti no te cuestan nada, pero además, Amazon es una de las mejores tiendas online por los siguientes motivos:
Mejores precios ♦ Entrega inmediata ♦ Devolución garantizada ♦ Facilidad de pago ♦ Seguridad
