Receta Original de la Pizza con Melanzane

La pizza di melanzane (o melanzana), como se llama en Italia, no es otra cosa que un plato mediterráneo tan conocido como unas deliciosas berenjenas gratinadas hechas sobre una pizza.

Esta receta pizzera no tiene mucha fama fuera del país de la bota, pero es sin duda una magnífica elección a la hora de hacer una pizza original. Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta pizza tan singular, simple y deliciosa

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Cómo hacer auténtica Pizza de Berenjenas (di Melanzana) Casera


Cómo hacer auténtica Pizza con Melazane

En esta página te diremos cómo hacer una pizza tradicional con berenjenas. Empezaremos por la preparación de la base y luego nos dedicaremos al condimento que consiste en salsa de tomate, mozzarella de búfala y berenjenas a la plancha. El procedimiento para hacer esta sabrosa pizza es muy simple.

Las rodajas de berenjena se saltean en una sartén durante unos minutos antes de ser colocadas en la superficie de la pizza junto con la mozzarella. También puedes hacerlas a la parrilla o al horno (con un chorreón de aceite) si prefieres más alguno de estas formas. Este plato, que es perfecto para servir en una cena o almuerzo con amigos, se completa finalmente con el aroma de la albahaca.

La pizza con berenjena es una gran idea para preparar una deliciosa cena si tienes invitados, aunque no coman carne. De hecho es un plato vegetariano (no vegano por el queso), pero muy sabroso, al que es difícil no amar.

También que señalar que hay quien recomienda hacer este plato con berenjena blanca, una variedad bastante difícil de encontrar pero que suele ser preferida para este fin. Tiene una textura más suave y cremosa, y su sabor es algo más dulce. Así que ya sabes, si la encuentras en tu supermercado o verdulería habitual, pruébala.

Si el plato te parece pobre, te recomendamos añadir parmesano rayado, aumentaremos el sabor a queso sobre el de berenjena pero le añade un matiz al gratinado que casa perfectamente con ella. La mezcla de los 3 sabores es sin duda una magnífica apuesta y no lo recomendamos de base en la receta por seguir nuestras pautas habituales de mostrar las recetas originales de forma genuina y tradicional.

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

Preparación

🥘 Preparación

20 minutos

⏲️ Cocción

15 minutos
(7 para sartén y 8 para horno)

👩‍🍳 Dificultad

Baja

🍽️ Raciones

1 pizza

Modo de Preparación: Paso a Paso


¿Te apetece una pizza bastante desconocida y deliciosa? Entonces no pierdas la oportunidad de servir y disfrutar de nuestra pizza de berenjenas.

Variantes

La de berenjenas a la parrilla es una sabrosa variante de la pizza siciliana típicamente preparada con berenjenas fritas: es un plato verdaderamente asombroso, que se puede disfrutar en la cena o servir durante el aperitivo cortando la pizza en pequeños cuadrados.

Si quiere reemplazar las berenjenas a la plancha por berenjenas fritas, este es el procedimiento a seguir: lava la berenjena y córtala en rodajas o tiras finas, pásalas a un colador, échales sal y cúbrelas con un peso, para que los líquidos internos sean eliminados. Después de una hora aproximadamente, sumerge las berenjenas en una cacerola alta llena de aceite para freírlas calientes y cocinarlas por ambos lados uniformemente durante unos minutos. Finalmente, toma las berenjenas con una espumadera y colócalas en una hoja de papel absorbente para secar el exceso de aceite antes de usarlas en la pizza.

Luego está la versión con berenjenas empanadas, perfecta para hacer una pizza con berenjenas a la parmesana: en este caso, hay que pasar las rodajas de berenjena primero en harina, luego en el huevo batido y finalmente en pan rallado, y luego freírlas en abundante aceite de girasol caliente.

El puré de tomate no es estrictamente necesario: si no quieres usarlo en tu receta, limítate a una pizza blanca con berenjenas (o bianca como suele llamarse en el país trasalpino), sustituyendo la salsa de tomate de base por un buen chorrito de aceite. No olvides un generoso puñado de queso parmesano rallado en la superficie antes de hornearlo: ¡verás lo delicioso que está!

Si quieres darle a tu pizza un sabor aún más intenso, intenta usar otras verduras en las porciones que prefieras, como champiñones, aceitunas negras, pimientos, patatas o alcachofas en conserva.

Otra combinación muy sabrosa para una pizza vegetariana es la berenjena y el calabacín. Para hacer este condimento, se cortan las verduras en trozos y se guisan en una sartén con cebolla y unas cucharadas de aceite de oliva y vinagre. Deja que se fría durante 10 minutos y luego déja que se temple antes de colocar las verduras en la masa de la pizza.

La pizza de verduras a la parrilla combina muy bien con bacon, panceta o salchicha, pero también puede ser condimentada con una cucharadita de hierbas, como ajo picado, romero u orégano.

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