Receta Original de la Pizza de Frutos de Mar

La pizza Frutti di Mare, como es conocida en Italia, es una pizza con un intenso sabor a mar. Está preparada sobre una base de pizza napolitana clásica, suave y crujiente al punto justo, con una cobertura de puré de tomate y marisco al gusto previamente cocidos.

Esta variante de pizza de marisco es una especialidad que ofrecen muchos restaurantes italianos. Es perfectamente posible hacerla en casa para que puedas ofrecérsela a tus invitados y sorprenderlos con tu habilidad y el placer que ofrece una pizza como esta.

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Cómo hacer auténtica Pizza de Frutos de Mar


Cómo hacer auténtica Pizza de Frutos del Mar

Aunque esta pizza es frecuentemente confundida con la pizza Marinara, no tiene nada que ver con ella. La pizza marinara es una pizza tradicional de origen antiquísimo y la Frutti di mare es un invento relativamente moderno. La confusión proviene de que en España, tanto a una como a otra, se las suele llamar Marinera.

La pizza de marisco es sin duda una de las pizzas de pescado o marisco más populares en las pizzerías del país transalpino. La encontramos en casi todos los menús de la península, excepto quizás en algunas pizzerías situadas lejos del mar, donde cualquier cliente podría pensar con malicia en el uso de ingredientes congelados para la preparación de la misma.

Suele estar elaborada con ingredientes fáciles de encontrar como pueden ser: mejillones, chipirones, pulpo y langostinos. En cualquier caso, y teniendo en cuenta que somos también una península que goza de gran cantidad de costa como Italia, siempre optando por ingredientes frescos y evitando en la medida de lo posible la sección de congelados.

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

Si no cuentas con algún ingrediente de los aquí listados, mira más abajo nuestros consejos para sustituirlos.

  • 100 g de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 3 langostinos pelados y hervidos
  • 4-5 chipirones limpios y hervidos
  • 1 tentáculo de pulpo hervido y cortado en trozos
  • 6-8 mejillones con concha
  • Algunas hojas de albahaca fresca
  • Orégano seco, picado al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

🥘 Preparación

25 minutos

⏲️ Cocción

5-10 minutos
según horno y gusto

👩‍🍳 Dificultad

Media-Baja

🍽️ Raciones

1 pizza

Modo de Preparación: Paso a Paso


La pizza con mariscos es una de esas cosas que dan ganas de comer porque combina toda la gula de la pizza, con un toque de sabor a mar. Esta versión sin mozzarella pero con una base de tomate y ajo, más cercana a la Marinara, es en nuestra opinión la mejor versión en la que se unen armoniosamente todos los sabores.

Consejo: Aceite picante

Si no cuentas con pulpo o te falta algún otro ingredientes no dudes en usar sepia o calamares cortados en rodajas. Sin duda serán un magnífico aporte en una pizza como esta.

De igual forma podemos sustituir los mejillones por almejas o cualquier otro molusco de concha. La pizza perderá en intensidad pero ganará en sutileza. Relacionado con esto, creemos que es mejor presentar este tipo de ingrediente sin concha para evitar que haya que comerlo por separado. Estamos elaborando una pizza, no una mariscada.

Quizás te haya llamado la atención la falta de queso en esta pizza. Lo habitual es encontrarla sin queso pero si para ti es algo imprescindible, intenta optar por un queso suave y ligero. La mozzarella es una opción a tener en cuenta.

Por último, si no eres abstemio, te recomendamos que acompañes esta pizza con algún vino blanco afrutado o fino pero en ningún caso una cerveza. A fin de cuentas estamos hablando de una pizza un poco más especial, ¿qué mejor manera de celebrarlo que con un buen vino?

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