Receta Original de la Pizza de Frutos de Mar

Cómo hacer auténtica Pizza de Frutos de Mar Casera

---

Aunque esta pizza es frecuentemente confundida con la pizza Marinara, no tiene nada que ver con ella. La pizza marinara es una pizza tradicional de origen antiquísimo y la Frutti di mare es un invento relativamente moderno. La confusión proviene de que en España, tanto a una como a otra, se las suele llamar Marinera.

La pizza de marisco es sin duda una de las pizzas de pescado o marisco más populares en las pizzerías del país transalpino. La encontramos en casi todos los menús de la península, excepto quizás en algunas pizzerías situadas lejos del mar, donde cualquier cliente podría pensar con malicia en el uso de ingredientes congelados para la preparación de la misma.

Suele estar elaborada con ingredientes fáciles de encontrar como pueden ser: mejillones, chipirones, pulpo y langostinos. En cualquier caso, y teniendo en cuenta que somos también una península que goza de gran cantidad de costa como Italia, siempre optando por ingredientes frescos y evitando en la medida de lo posible la sección de congelados.

Modo de Preparación: Paso a Paso

---

La pizza con mariscos es una de esas cosas que dan ganas de comer porque combina toda la gula de la pizza, con un toque de sabor a mar. Esta versión sin mozzarella pero con una base de tomate y ajo, más cercana a la Marinara, es en nuestra opinión la mejor versión en la que se unen armoniosamente todos los sabores.

• Los mariscos, en este caso langostinos, chipirones y pulpos, deben ser previamente limpiados y hervidos, y los mejillones abiertos en una cacerola.
• Una vez preparada la masa y ponerla extendida en la piedra de horno, mezcle en un bol 100 g de puré de tomate, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de orégano seco picado, un diente de ajo finamente picado y una pizca de sal, y utilice esta salsa para sazonar la base de la pizza.
• Pasa la pizza cubierta al horno precalentado a 250 °C durante al menos 10 minutos y dejala cocer durante unos 5 minutos o hasta que la masa se haya cocido.
• Saca la base con ayuda de una pala para pizza y échale encima 3 camarones limpios y hervidos, 4-5 sepias pequeñas limpias y ya hervidas, 1 tentáculo de pulpo hervido y cortado en trozos, 6-8 mejillones sin concha y algunas hojas de albahaca fresca.
• Luego espolvorea todo con un poco de orégano seco picado y pon la pizza de nuevo en el horno hasta que esté completamente cocida, los bordes de la masa estén dorados y el tomate del fondo de la pizza esté seco. Los tiempos de cocción pueden variar no sólo según el tipo de masa utilizada y su grosor, sino también según la calidad de los ingredientes empleados y el tipo de horno, porque cada uno cocina de manera diferente. Así que vigila la pizza a cada momento.
• Una vez horneada, sácala de nuevo y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!

Consejos y alternativas

Si no cuentas con pulpo o te falta algún otro ingredientes no dudes en usar sepia o calamares cortados en rodajas. Sin duda serán un magnífico aporte en una pizza como esta.

De igual forma podemos sustituir los mejillones por almejas o cualquier otro molusco de concha. La pizza perderá en intensidad pero ganará en sutileza. Relacionado con esto, creemos que es mejor presentar este tipo de ingrediente sin concha para evitar que haya que comerlo por separado. Estamos elaborando una pizza, no una mariscada.

Quizás te haya llamado la atención la falta de queso en esta pizza. Lo habitual es encontrarla sin queso pero si para ti es algo imprescindible, intenta optar por un queso suave y ligero. La mozzarella es una opción a tener en cuenta.

Por último, si no eres abstemio, te recomendamos que acompañes esta pizza con algún vino blanco afrutado o fino pero en ningún caso una cerveza. A fin de cuentas estamos hablando de una pizza un poco más especial, ¿qué mejor manera de celebrarlo que con un buen vino?