Receta Original de la Pizza Marinera

La marinera es considerada por muchos como la más antigua de todas las pizzas. La leyenda dice que los marineros italianos pidieron a los panaderos de la época una pizza que pudiera llevarse en sus viajes por mar y que durara lo máximo posible.

Como la demanda siempre dicta la oferta, no perdieron el tiempo y crearon una receta de pizza sin el uso de ningún tipo de queso y que sólo llevaba tomate, ajo y aceite de oliva. Así nació la primera Pizza Marinara (marinera en italiano), la que hasta hoy forma parte (junto con su hermana Margherita) de la lista de las pizzas italianas más tradicionales.

Sin duda, es una excelente petición con la que podrás compartir con los amigos un poco de la historia de este plato tan popular.

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Cómo hacer auténtica Pizza Marinara


Cómo hacer auténtica Pizza Marinara

A continuación compartimos con nuestros amigos de la pizza la receta oficial de la verdadera Pizza Marinara. Todos los procedimientos enumerados siguen estrictamente las normas especificadas por la AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).

Hay mucha gente que confunde la pizza marinera con su versión algo más elaborada de la Frutti di Mare. Aunque algunos restaurantes y cadenas de pizzerías han contribuido a este error, conviene recordar que esta última cuenta con ingredientes sacados del mar como marisco, moluscos y pescado.

Toda pizza comienza con la preparación de la masa. Tenemos un artículo donde se tratan todos los factores relacionados con este punto tan importante. Si quieres conocer todos los secretos y pasos para realizar la mejor masa de pizza casera visita nuestro artículo: auténtica masa de pizza napolitana.

¿Ya lo has leído? Perfecto, entonces pongámonos manos a la obra:

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

  • 100 g de tomates enlatados italianos como San Marzano. El tomate recomendado es el "Pomodoro Pelato S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino D.O.P". También pueden utilizarse tomates frescos siempre que sean de los siguientes tipos: "San Marzano dell'Agro Sarnese-nocerino D.O.P, Pomodorini di Corbara (Corbarino), Pomodorino del Vesuvio D.O.P". En caso de no disponer de este tipo de tomate no te preocupes, mira nuestra página sobre la salsa de tomate para más información.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • 5 g de orégano (mejor comprado al peso o en rama pero nunca de frasco)
  • Sal marina al gusto

Preparación

🥘 Preparación

< 10 minutos

⏲️ Cocción

5-7 minutos
según horno y gusto

👩‍🍳 Dificultad

Baja

🍽️ Raciones

1 pizza

Modo de Preparación: Paso a Paso


Cómo saber cuándo está lista

Después de horneada, la pizza debe tener las siguientes características:

La salsa debe haber perdido todo el exceso de agua y ser densa y consistente. La masa debe estar tostada en un color marrón arena pero sin quemar (excepto por las pequeñas "burbujas" quemadas que son normales en las pizzas italianas).

La consistencia debe ser elástica, suave y fácil de manejar y doblar. Recuerden que los italianos tradicionalmente parten la pizza con la mano, doblan el trozo por la mitad y comen sin la ayuda de cubiertos.

Con estas características puedes estar seguro/a de que tienes una auténtica pizza napolitana en tus manos. ¡Buen provecho!

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