Receta Original de la Pizza Pugliese

La pizza pugliese es una receta tradicional muy simple y sencilla que habitualmente se prepara en forma de focaccia pero que nosotros hemos adaptado a una pizza para que puedas apreciar su particular textura.

Es precisamente esta sencillez, combinada con una suavidad sin igual, lo que ha determinado su popularidad incluso fuera de su lugar de origen.

Contenidos de este art铆culo:

Pizza Pugliese CaseraIngredientesPreparaci贸n Paso a Paso

C贸mo hacer aut茅ntica Pizza Pugliese Casera


C贸mo hacer aut茅ntica Pizza Pugliese

La focaccia pugliese o barese es el producto con levadura m谩s famoso de Puglia junto con los panzerotti, y poder hacerla en casa es realmente emocionante. Se trata de una simple masa con levadura enriquecida con una patata que le da humedad y hace que en su forma de pizza sea suave y esponjosa despu茅s de la cocci贸n.

La receta de esta pizza con levadura seca y fresca no requiere grandes habilidades culinarias, sino de un m铆nimo de paciencia. Son imprescindibles los tomates maduros, el or茅gano y un excelente aceite de oliva.

Es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes que forma parte de la tradici贸n culinaria italiana. Quiz谩s esta simpleza no sea para todos los gustos, pero en nuestra b煤squeda de dar a conocer todas las recetas tradicionales, incluso las m谩s humildes, es una tan representativa que no pod铆a faltar.

Veamos pues c贸mo prepararlo y algunas sugerencias con respecto a su elaboraci贸n.

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

  • 1 patata media o peque帽a
  • Tomates de Paquino - seg煤n necesidad (puedes cambiarlo por tomates cherry, canarios o cualquier tomate en rama) Ir a Amazon
  • 1 diente de ajo Ir a Amazon
  • Or茅gano al gusto Ir a Amazon
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto Ir a Amazon

Preparaci贸n

馃 Preparaci贸n

20 minutos

鈴诧笍 Cocci贸n

30 minutos
seg煤n horno y grosor de la base

馃懇鈥嶐煃 Dificultad

Baja

馃嵔锔 Raciones

1 pizza

Modo de Preparaci贸n: Paso a Paso


Conseguir el aut茅ntico sabor de una pizza pugliese no es nada dif铆cil. En este caso incluiremos la preparaci贸n de la masa por dar el dato de explicar el uso de la patata. Veamos su preparaci贸n paso a paso:

Consejos

Ten presente que que est谩s ante lo que es b谩sicamente una focaccia. Por lo tanto no te preocupes si la masa es abundante y gruesa. Controla la cantidad de la misma si prefieres algo m谩s parecido a una pizza com煤n y extenderla con su t铆pica forma redondeada.

Puede utilizar agua con gas para disolver la sal y la levadura, de modo que la masa suba m谩s r谩pidamente.

Ideas y variaciones

Puede aderezar su pizza de Apulia con cebolla picada y queso pecorino, sin olvidar los tomates cherry.

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