Cómo hacer auténtica Pizza Pugliese Casera
La focaccia pugliese o barese es el producto con levadura más famoso de Puglia junto con los panzerotti, y poder hacerla en casa es realmente emocionante. Se trata de una simple masa con levadura enriquecida con una patata que le da humedad y hace que en su forma de pizza sea suave y esponjosa después de la cocción.
La receta de esta pizza con levadura seca y fresca no requiere grandes habilidades culinarias, sino de un mínimo de paciencia. Son imprescindibles los tomates maduros, el orégano y un excelente aceite de oliva.
Es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes que forma parte de la tradición culinaria italiana. Quizás esta simpleza no sea para todos los gustos, pero en nuestra búsqueda de dar a conocer todas las recetas tradicionales, incluso las más humildes, es una tan representativa que no podía faltar.
Veamos pues cómo prepararlo y algunas sugerencias con respecto a su elaboración.
Modo de Preparación: Paso a Paso
Conseguir el auténtico sabor de una pizza pugliese no es nada difícil. En este caso incluiremos la preparación de la masa por dar el dato de explicar el uso de la patata. Veamos su preparación paso a paso:
- Hervir la patata y hacerla puré. Añadir la harina tamizada y la sal disuelta en un vaso de agua tibia.
- Disolver la levadura en el agua tibia y añadirla a los demás ingredientes. Mezclar bien todos los ingredientes y amasar enérgicamente la masa.
- Formar una bola con la masa, cortarla en forma de cruz y dejarla reposar bajo un paño durante 2 horas.
- Engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva y colocar la masa en ella, extendiéndola con las manos. Tapar de nuevo y dejar que suba una hora más.
- Transcurrido este tiempo, condimentar la masa con los tomates cherry, el ajo, el orégano y el aceite.
- Dejar reposar una hora más y luego hornear en un horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos (o más si fuese necesario).
Consejos
Ten presente que que estás ante lo que es básicamente una focaccia. Por lo tanto no te preocupes si la masa es abundante y gruesa. Controla la cantidad de la misma si prefieres algo más parecido a una pizza común y extenderla con su típica forma redondeada.
Puede utilizar agua con gas para disolver la sal y la levadura, de modo que la masa suba más rápidamente.
Ideas y variaciones
Puede aderezar su pizza de Apulia con cebolla picada y queso pecorino, sin olvidar los tomates cherry.
¿Por qué recomendamos Amazon?
Los productos que recomendamos nos hacen ganar una pequeña comisión como afiliados y a ti no te cuestan nada, pero además, Amazon es una de las mejores tiendas online por los siguientes motivos:
Mejores precios ♦ Entrega inmediata ♦ Devolución garantizada ♦ Facilidad de pago ♦ Seguridad
Comparte nuestra web
Si te ha gustado lo que has visto ayúdanos a darlo a conocer a más gente:
