Cómo hacer auténtica Pizza a la Puttanesca

Receta Original de la Pizza a la Puttanesca

La Puttanesca es una de las salsas más queridas de la cocina napolitana, gracias al sabor intenso y genuino de sus ingredientes y a su facilidad de preparación. Por obvio que resulte combinarla con un plato de espaguetis, no es tan fácil encontrar Puttanesca en una pizza.

Probablemente sea más popular fuera de Italia pero, ¿cómo convertir algo tan sencillo en un plato imprescindible sin alejarse de la tradición? Así lo intentaremos en esta receta.!

Contenidos de este artículo:

IngredientesPreparación Paso a PasoPizza a la Puttanesca Casera

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

Preparación

🥘 Preparación

20 minutos

⏲️ Cocción

20 minutos
según horno y gusto

👩‍🍳 Dificultad

Baja

🍽️ Raciones

1 pizza

Modo de Preparación: Paso a Paso


Deberás preparar la cobertura antes de cocer la masa así que en este caso empezaremos por ahí:

Consejos

Elimina todo exceso de humedad y líquido que puedas de los ingredientes. Esto permitirá que la cocción de la masa no se vea alterada.

Si no quieres que el ajo este suelto por la pizza, también puedes agregarlo picado en la propia salsa de tomate.

Si a pesar de todo prefieres una pizza con queso. Hornea la pizza durante 10 minutos, sácala, echa 100 gramos de mozzarella en trozos y vuélvela a hornear otros 10 minutos.

La pasta alla puttanesca requiere que las anchoas se fundan inicialmente en la sartén. En cambio, en el caso de la pizza, es esencial que las anchoas no se añadan hasta después de la cocción, para poder disfrutarlas en todo su esplendor.

Cómo hacer auténtica Pizza a la Puttanesca Casera


La elección de ingredientes de primera calidad desempeña sin duda un papel fundamental. La pizza alla Puttanesca se prepara con tomate San Marzano, anchoas de Cetara, alcaparras de Salina, aceitunas negras Caiatine, ajo rojo, orégano silvestre, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra 'Pregio'. Todos productos de la región de Campania.

Sin embargo, que esto no sea un impedimento. No hace falta ser un purista. Estoy seguro de que serás capaz de encontrar ingredientes de la misma o mejor calidad en tu mercado.

Eso sí, si quieres seguir la receta tradicional de la salsa puttanesca deberás triturar los tomates a mano. La tradición es la tradición, así que si quieres seguirla, es aconsejable optar por una variedad blanda y de sabor intenso.

Esta pizza destaca por la falta de queso, uno de los ingredientes estrella en muchas recetas tradicionales. En cualquier caso, es una magnífica opción para los intolerantes a la lactosa que quieren probar una agradable alternativa sin tener que echar mano de productos sin lactosa.

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