Cómo hacer auténtica Pizza alla Bolognese

Receta Original de la Pizza con Salsa Boloñesa

Te mostramos los pasos a seguir para preparar pizza boloñesa en casa: una receta con una altísima calidad nutricional. Muy contundente y perfecta para comerla como plato único para el almuerzo.

Contenidos de este artículo:

IngredientesPreparación Paso a PasoPizza con Salsa Boloñesa Casera

Ingredientes


Para el relleno (3/4 pizzas):

  • 250 gramos de carne picada (a ser posible ternera)
  • 270 gramos de tomates pelados
  • 70 ml de vino tinto
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 tallo de apio pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1/3 vaso de agua
  • Orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto Ir a Amazon
  • Queso (mozzarella o parmesano rallado) Ir a Amazon
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto Ir a Amazon

Preparación

🥘 Preparación

25 minutos

⏲️ Cocción

15 minutos
según horno y gusto

👩‍🍳 Dificultad

Baja

🍽️ Raciones

1 pizza

Modo de Preparación: Paso a Paso


El plato se divide en dos partes:

Salsa boloñesa

Montaje de la pizza

Algo a tener en cuenta

Puede ser mucha salsa si vas a hacer menos pizzas, pero ya que te pones es mejor que sobre algo y que puedas usar el restante para hacer pasta. Congela el sobrante o úsa más cantidad en la pizza según tus gustos. Recuerda que esta pizza está pensada como plato fuerte, así que la cantidad de salsa es algo muy subjetivo.

Origen e Historia de la Salsa Boloñesa

Su historia comienza a finales de la Edad Media, hacia el siglo XII en Francia, donde el término ragoût se utilizaba antiguamente para definir los guisos de carne y verduras cocinados a fuego lento durante mucho tiempo. Todavía hoy, la traducción literal de ragoût del francés no significa la salsa, sino el guiso en sí.

La historia del ragú en Italia a partir de 1.300 se divide en dos caminos paralelos, uno que conduce hacia Nápoles y otro hacia el Vaticano. El guiso se hizo muy popular en las cocinas de ambas cortes.

Hay que esperar hasta 1.773 y al famoso cocinero Vincenzo Corrado, para descubrir la primera receta donde el ragú se usa como condimento y no como salsa. Unos años más tarde, Francesco Leonardi, describe la primera receta de "Maccheroni alla Napolitana" (macarrones a la napolitana).

En la ciudad de Bolonia se desarrolló la versión con “maccheroni alla Bolognese” pero sin tomate. A pesar de que sufrirá diferentes cambios más tarde, es esta versión la que al parecer se convierte en “canónica”.

La transformación definitiva del “ragù alla Bolognese” tuvo lugar en la época de la Primera Guerra Mundial: los macarrones eran más difíciles de encontrar debido a la crisis y los boloñeses sustituyeron este formato por espaguetis de huevo caseros.

En el periodo posterior a la Segunda Guerra Mundial se produjo la última transformación de la receta, que se mantiene esencialmente inalterada hasta nuestros días: la llegada de la carne de vacuno.

La preparación en lasaña sería una consecuencia natural. Seguramente, en algún momento, un resto de boloñesa de un plato de pasta, acabó donde terminan todos los restos de la cocina italiana, en una pizza. Cuando los primeros migrantes llegaron a Estados Unidos, la mayor disposición de carne la convertirían en una de las pizzas más populares.

Cómo hacer auténtica Pizza con Ragù alla Bolognese Casera


Cómo verás por su nombre original, los italianos saben perfectamente de donde viene una de sus salsas más populares: del ragú francés pero modificado en la ciudad de Bolonia. Ya hablaremos de eso más tarde, pero es importante entender que aunque ellos lo llamen como el estofado galo, se refieren a su conocida salsa.

La pizza boloñesa puede ser una comida estupenda si se prepara en casa. Por supuesto, es necesario elegir ingredientes de calidad y apostar siempre por productos frescos. Así obtendrás un resultado final rico en nutrientes, perfecto para quienes hacen ejercicio con regularidad.

Antes de empezar, hay que tener en cuenta que existe una gran diferencia entre la pizza artesanal y la que se sirve en las cadenas de comida rápida. En este último caso, se utilizan muchos ingredientes ultraprocesados en la elaboración, con un alto contenido en aditivos y grasas trans.

Ahora, tienes ante ti la posibilidad de crear esta deliciosa receta sin tener que comer comida procesada y ver por ti mismo/a la diferencia. Se recomienda hacer con carne picada de ternera, pero si prefieres hacerla más ligera, no tengas miedo a probarla con pavo y/o pollo o usar una menor cantidad.

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