Cómo hacer auténtica Pizza de Bresaola y Rúcula

Receta Original de la Pizza de Bresaola y Rúcula

Hoy nos ponemos manos en la masa con la pizza de bresaola, rúcula y queso grana. La bresaola es una carne en lonchas ligera y versátil, y con la pizza es una combinación clásica y perfecta. Una excelente pizza en la que la rúcula encaja con frescura y su particular sabor para dar una que junto al queso grana le confieren a esta receta tradicional un carácter único.

Contenidos de este artículo:

IngredientesPreparación Paso a PasoPizza de Bresaola y Rúcula Casera

Ingredientes


Para el relleno (1 pizza):

Preparación

🥘 Preparación

10 minutos

⏲️ Cocción

30 minutos
según horno y gusto

👩‍🍳 Dificultad

Baja

🍽️ Raciones

1 pizza

Modo de Preparación: Paso a Paso


Otra variante: la pizza de salmón ahumado con rúcula

Disponemos de otra variante de esta receta también con rúcula y con un carácter también propio. El salado y el ahumado del salmón es también un magnífico compañero para esta verdura. Prueba ambas recetas y decide cuál es la más apropiada para tu paladar.

Pizza de Salmón Ahumado y Rúcula

Cómo hacer auténtica Pizza de Bresaola y Rúcula Casera


La bresaola es un embutido crudo, entero y sin ahumar, típico de las regiones del norte de Italia. Puede elaborarse con carne de vacuno, caballo, venado o cerdo. La Bresaola della Valtellina es un producto IGP (Indicación Geográfica Protegida).

El bresaola es uno de los embutidos con menos grasa y más digeribles. Desde el punto de vista nutricional, es una fuente de proteínas de alta calidad y de vitaminas y minerales aliados del buen funcionamiento del metabolismo (en particular, vitaminas del grupo B, zinc y fósforo) y con poder antioxidante (especialmente vitamina E y selenio). Además, su fósforo favorece la salud de huesos y dientes, el hierro y el cobre son importantes para la producción de glóbulos rojos y el potasio contribuye a una buena salud cardiovascular. La bresaola, sin embargo, es rica en sal y colesterol, ambos enemigos de la salud del corazón; según los expertos, su ingesta debe limitarse a 2 gramos y 300 mg al día, respectivamente.

Si no dispones o encuentras este ingrediente estrella, no temas en sustituirlo por jamón serrano o caña de lomo para probar una pizza diferente. Del mismo modo, si no dispones de queso grana sustitúyelo por completo por mozzarella o parmesano (en menor cantidad).

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