Cómo Preparar Pizza a la Parrilla: una Experiencia Única

Consejos para la Parrilla

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1. Limpieza y precalentamiento: Antes de encender la parrilla, asegúrate de que esté limpia y libre de residuos de comidas anteriores. El calor eliminará los restos, y un cepillo para parrilla te será de gran ayuda. Luego, precalienta la parrilla a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos para asegurarte de que alcance la temperatura adecuada.
2. Aceita la parrilla: Evita que la masa de pizza se pegue a la parrilla al cepillarla con aceite de oliva antes de colocar la masa. Además de evitar que la pizza se adhiera, el aceite también aportará un sabor extra y ayudará a obtener una corteza dorada y deliciosa.

3. Utiliza una piedra para pizza: Si quieres evitar que la masa tenga las marcas de la parrilla la mejor forma de lograrlo es colocando una piedra refractaria para pizza en la parrilla. Permitirá que la masa se cocine de manera más uniforme y obtenga ese toque característico y crujiente que todos aman. La piedra absorberá el calor y distribuirá uniformemente, imitando la cocción en un horno de ladrillo.
   Nota: No hagas esto si te preocupa mantener tu piedra sin quemaduras u hollín.
4. Sin llamas: Tanto si usas piedra como si no, una pizza a la parrilla debe ser hecha con ascuas nunca con llama viva. Espera hasta que el carbón lo madera deje de arder antes de poner tu pizza o tus condimentos.

Técnicas de Cocción

1. Precocinar la masa: Antes de añadir los ingredientes, coloca la masa en la parrilla caliente durante unos 2 minutos o hasta que veas que se forma una ligera costra en la parte inferior. Esto ayudará a que la masa esté más firme y evitará que se humedezca al añadir la salsa y los ingredientes.
2. No sobrecargues la pizza: Menos es más cuando se trata de ingredientes en una pizza a la parrilla. Evita sobrecargarla, ya que demasiados ingredientes pueden hacer que la masa se ablande y la cocción sea desigual. Opta por ingredientes de calidad y selecciona algunos sabores principales para destacar.
3. Tapar la parrilla: Un truco secreto para lograr una pizza a la parrilla perfecta es tapar la parrilla mientras se cocina. Al cerrar la tapa, se crea un efecto de horno, permitiendo que el calor circule alrededor de la pizza, cocinándola de manera uniforme y derritiendo perfectamente los quesos.
4. Si no tienes tapa: Si tu parrilla no tiene tapa, lo más recomendable es que una vez que tengas cocida y ahumada la pizza, que la retires, le añadas los condimentos y que la termines en el horno. Si es el caso, te recomiendo que mientras preparas la masa en la parrilla, que vayas precalentando el horno.

Tiempos de Cocción

Si tu parrilla lleva termómetro usa los tiempos de cocción habituales de horno que ponemos en nuestras recetas. Si no es el caso, deberás vigilar la masa de vez en cuando hasta que adquiera el aspecto y textura deseado. Puedes echar un vistazo a nuestro artículo sobre: Cómo saber si una masa de pizza está cruda.

Truco: Efecto Ahumado

Para llevar tu pizza a la parrilla al siguiente nivel, agrega un toque de ahumado a tus ingredientes. Antes de colocarlos sobre la pizza, coloca la panceta, el jamón o incluso las verduras en un pequeño recipiente apto para parrilla. Añade astillas de madera previamente remojadas en agua sobre las brasas, justo al lado de los ingredientes. Cierra la tapa de la parrilla durante unos minutos para que los sabores ahumados impregnen los ingredientes. Luego, colócalos sobre la pizza y disfruta de un sabor excepcional.

Conclusión

Con estos consejos y técnicas de cocción, estarás listo para preparar una pizza a la parrilla que deleitará a tus invitados y te permitirá disfrutar de sabores auténticos desde la comodidad de tu hogar. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes y no olvides el truco destacado de infusión de humo para un toque realmente especial. ¡Que disfrutes tu pizza a la parrilla!