¿A qué temperatura hay que hornear la pizza?
Cuando se trata de hacer pizza, hay infinitas posibilidades. Puedes seguir la ruta tradicional o crear algo totalmente fuera de lo común. Independientemente del tipo de pizza que prepares, necesitas saber a qué temperatura debes hornearla.
Es muy sencillo: hornea la pizza a la temperatura más alta posible. Así es, debes subir la potencia del horno para obtener los mejores resultados. En la mayoría de los hornos de cocina, esta temperatura oscila entre 250 y 280 grados.
No te preocupes. Tu horno de cocina fue diseñado para alcanzar esa temperatura. Si hubiera algún problema de seguridad, el horno simplemente no se habría creado para soportar una temperatura tan alta.
Si lo que te preocupa es que la pizza se queme no te preocupes, en los hornos de piedra de las “trattorias” italianas alcanzan temperaturas de entre 350º y 400º. Este es el verdadero motivo por el que recomendamos siempre un electrodoméstico mejor aún que el horno convencional: el horno para pizzas. Estos pequeños hornos pueden alcanzar temperaturas muy similares.
Por supuesto, al utilizar una temperatura tan alta, deberás tener mucho cuidado al colocar y retirar la pizza. Asegúrate de llevar un guante de cocina y procura no tocar ninguna parte del horno con otras partes del cuerpo, como el antebrazo. Para esto la mejor opción es sin duda una pala como alguna de estas.
Y no olvides que siempre debe precalentar el horno y a ser posible, para conseguir un horneado de la base perfecto, usar una piedra refractaria como las que recomendamos para conseguir el mejor resultado.
¿Por qué la pizza debe hornearse a altas temperaturas?
Ahora ya sabes que debe hornearse a la temperatura más alta posible. Pero, ¿por qué? En realidad hay cuatro razones principales por las que necesita subir la temperatura de su horno.
1. Textura perfecta
El efecto más significativo de las altas temperaturas en la pizza es la textura. Quieres que tu masa tenga la cantidad adecuada de crujiente y aireado. Utilizar temperaturas demasiado bajas no permitirá que la masa quede bien crujiente, dejándola algo deslucida. No, gracias.
2. Queso burbujeante
La mejor parte de la pizza es el queso burbujeante. Pero puede ser difícil conseguirlo en tu propia cocina. Claro que pedirla a domicilio está muy bien. Pero, ¿por qué gastar tanto dinero si puedes hacer la misma pizza desde cero?
Te contaré un secreto: la mayoría de las pizzerías de tu localidad tienen hornos que alcanzan los 350 grados o más. Esto se debe a que quieren ese queso burbujeante que todos conocemos y amamos. Así que, para recrear esta característica deseable en casa, sube la temperatura de tu horno al máximo.
3. Salsa bien cocinada
¿Qué se esconde debajo de ese queso burbujeante? Salsa, por supuesto. ¿Alguna vez has probado una pizza con la salsa fría? Es una auténtica pesadilla. Evítalo utilizando altas temperaturas para hornear tu pizza.
4. Ingredientes cocidos
¿Queso burbujeante? Sí. ¿Salsa muy picante? Sí. Pero, ¿y sus ingredientes preferidos?
Si ha optado por pimientos, champiñones, salchichas o pepperoni, debes asegurarte de que los ingredientes estén bien cocinados. Esto realzará el sabor y la seguridad de tus ingredientes preferidos.
Suba el fuego para saber al 100% que los ingredientes están cocinados a la perfección.
Preguntas frecuentes
Es muy sencillo: una pizza horneada a una temperatura superalta equivale a una pizza perfecta en todo momento. Si aún quieres saber más sobre este divertido tema, echa un vistazo a estas interesantes preguntas frecuentes.
¿En cuánto tiempo se cocina una pizza a 230º?
Si tu horno no llega a 250° o simplemente te sientes más cómodo cocinando a 230°, tampoco pasa nada. Cuando se cocina una pizza a 230º, el número de oro es típicamente de 15 a 17 minutos. Sin embargo, este número puede variar en función de muchos factores. ¡Vigila tu pizza!
¿En cuánto tiempo se cocina una pizza a 200º?
Hornear una pizza a 200º no es realmente recomendable a menos que estés cocinando una corteza ultra gruesa que no necesita crujir mucho. Para 200º, necesitarás tiempo adicional. Normalmente, una pizza estará lista en unos 20 minutos a 200º.
¿Se puede cocinar la pizza en una bandeja de horno?
Claro, ¿por qué no? Si bien es cierto que se debe utilizar una pala de pizza o una piedra para pizza, no todo el mundo tiene los fondos o la capacidad para comprar uno lo antes posible. Aunque debería estar en tu lista de deseos, sin duda puedes conseguirlo utilizando una bandeja para hornear.
Palabras finales
Hornear una pizza es muy divertido, pero es un tema complicado especialmente cuando se trata de la temperatura adecuada. Lo más fácil de recordar es que tu horno debe estar al máximo cuando se trata de a qué temperatura hornear pizza.
